【示灯粑粑】典故|【示灯粑粑】做法

食点。

肥东一带在农历正月十三日至二月二日舞龙灯时食品。

制作时将猪肉75克切丁，豆干3块切碎，荠菜250克、芫荽75克用开水略烫，挤干水分切碎。

将肉丁、豆干丁入油锅旺火煸炒，加水50毫升，待沸后加虾仁75克炒匀，盛盆内与葱末、蒜末、荠菜、芫荽拌匀成馅心。

另取干糯米粉550克入锅用小火炒黄，加开水500毫升拌匀，倒案板上揉透，揪面剂，逐一包上馅心，按扁成圆饼，置饼坯于平底锅内，淋油，煎至表面呈微黄色时翻转，炕至壳硬起锅即可。

成品饼皮香脆，馅心鲜嫩。