【甘露酥】典故|【甘露酥】做法

食点。

民间说是三国时刘备赴甘露寺招亲给吴国太的点心，吴国太品尝后大喜，则作为甘露寺定亲宴会上的点心，后人称为“甘露酥”。

制作时取面粉13．5千克，加油4000克，与蛋浆5000克、白糖4000克、苏打和食用黄色素少许混和拌匀成皮面。

另取熟面粉2800克加白糖8500克、炒米粉1200克、油4000克、香油1250克拌匀，再加入山楂糕丁3500克、咸花生仁2000克、糖桂花1200克搅拌成馅。

将皮面搓条，揪面剂每个重约40克，擀成圆皮，包入馅料，收口成圆形，四周用花筷提花边，饼中打一红点，即是生坯。

锅置火上，待油烧至八成热时投入生坯油炸，炸呈米黄色即可。

成品质松酥绵软，味酸咸香甜，爽口不腻。