【石梅盘香饼】典故|【石梅盘香饼】做法

食点。

石梅为常熟名胜古迹，民间说是汉时黄初平曾历此地，将梅核投入石壁隙间，一夜成树。

后来梁昭明太子在此读书时，一饼家特为太子制作此饼，颇受太子赞赏，赐名石梅盘香饼。

后经不断改进，流传至今。

制作时先将精白面粉600克加入熟猪油300克，制成干油酥。

再将精白面粉900克和制成酵面团，待面团发起后兑碱揉匀，揪成60个剂子。

将剂子逐一擀成面皮，每片面皮包入约15克干油酥，收口揿扁后，擀成13厘米长、5厘米宽的条形片。

然后将糖猪油丁500克、白糖450克拌成馅，分别放在擀好的长条面坯中间，将皮坯外沿向内折紧，再用双手搓成25厘米左右的长条，盘制成盘香状的饼坯，饼面刷饴糖液，取芝麻仁250克分撒在饼坯上，入饼炉或烤箱中，烘至饼面呈金黄色时即可出炉食用。

同时还可在馅内加入玫瑰、葱油、椒盐、百果等原料，则风味尤佳。

成品形状美观，色泽金黄，外酥内软，甜香味美。