【奶油炸糕】典故|【奶油炸糕】做法

食点。

创新品种。

呈圆球形状，外裹白糖如挂一层霜。

制作时锅内倒入凉水500毫升，置旺火烧沸后改用微火，随即加入面粉500克迅速搅拌，直至面团由白色变成灰白色、而且不粘手时取出晾凉即成烫面。

白糖100克用温水250毫升化成糖水。

香兰素25克用凉水5毫升溶化。

把鸡蛋500克磕入碗内搅匀，分三四次加入晾温的烫面中。

每加一次蛋液就搅拌一次，在最后一次加蛋液时，同时加入奶油、糖水和香兰素液，搅拌均匀。

锅内倒入花生油1500克，置旺火烧至八成热时，改用微火。

搅拌好的面团用手一块块地抟成40个小球，再用手摁成直径5厘米的圆饼，逐个下入油锅中炸。

待呈金黄色时捞出，沥去油，滚上绵白糖即成。

成品白中透黄，外焦里嫩，香气馥郁。