【发面饼】典故|【发面饼】做法

食点。

制作时先将酵面150克用清水450毫升稀释，与面粉800克和成面团，发酵后对入用30克碱面溶成的碱水揉匀。

再搓成直径7厘米的长条，摁扁后擀成长40厘米、宽33厘米的长方片，抹上花生油30克、撒上精盐10克，从外向里卷拢，向两端轻轻捋长，揪10个剂子。

剂子摁圆后擀成直径15厘米的扁圆形饼坯。

将铛置小火上，略刷花生油，放上饼坯，先烙底面，再烙正面，待两面烙出小花、呈金黄色时即可出铛。

成品暄软略脆，微咸清香。