【母子鸳鸯合】典故|【母子鸳鸯合】做法

食点。

制作时先将水发海参、对虾肉各50克切成绿豆大小的丁，再将仔鸡肉300克剁成肉泥，分两次搅入高汤75毫升，搅粘稠后再将酱油50毫升分两次加入，搅匀后再拌入葱末10克、姜末5克、精盐3．5克、味精5克、热猪油30克、麻油20克、净菜馅50克，加入海参、虾仁丁，并将3只鸡蛋中蛋清、蛋黄分别炒熟、切碎，拌入馅料中，充分拌匀。

然后将面粉450克平分两份，用5只鸡蛋的蛋清、蛋黄各和成团，再分别搓成直径1．5厘米的长条，各揪30个剂子，再逐个擀成直径5厘米的黄白面皮。

取面皮1张，抹上馅料约25克，再覆上一张不同颜色的面皮，将两张面皮的周边捏出单花边或双花边，即成生坯。

下入开水锅中，待浮起、鼓肚即熟。

成品外形美观，鲜美滑嫩。