【西山软饼】典故|【西山软饼】做法

食点。

湖北鄂城县西山寺僧侣制作之素点。

制作时先取面粉750克，下精盐5克、清水600毫升，搅成面浆。

将锅置旺火上，用麻油25克刷匀后烧热，舀入面浆，烙成5张面饼。

然后在锅中分5次下入麻油25克，烧至六成热时将面饼光面向下放入锅内，各撒上白糖40克、糖桂花5克煎炸，待煎到白糖溶化时再将饼折包成长13厘米、宽5厘米的枕头形面卷，下锅续煎，直煎至两面色泽变黄时起锅盛盘即可。

成品色泽黄亮，形如枕头，质软而有韧性，馅心香甜。