【西湖桂花鲜栗羹】典故|【西湖桂花鲜栗羹】做法

食点。

具有浓郁的江南特色风情。

制作时先将炒锅洗刷干净，倒入清水约800毫升，放在旺火炉上。

将鲜栗子去壳，剥出鲜栗子肉200克，洗干净后沥干水，逐个横着切成薄片；另将糖腌青梅1颗用刀压平，切成薄片；再取玫瑰花瓣5片捏成碎片；将干藕粉50克放入碗中，加上清水约50毫升，调匀后待用。

待锅中的水煮沸后，先将栗子片倒入，再将白糖300克倒入，待再次沸起时用汤匙撇去浮沫。

栗片熟透后，将藕粉汁一边搅拌一边均匀的倒入锅中，直至呈透明之羹状时即可出锅分盛在两只碗中，分别撒上青梅片、玫瑰花和糖桂花4克即可。

成品色彩绚丽，晶亮浓稠，栗片脆嫩可口，桂花芳香四溢。