【百合糕】典故|【百合糕】做法

食点。

制作时先将生百合2000克剥开去衣，洗净下锅，加入沸水，旺火煮15～20分钟，再用漏勺将百合捞出，沥干水分后放入盆中，加白糖600克、香精少许，将其拌匀后用手挤压成泥，挤得越细越好。

再取金桔饼25克、糖腌青梅25克分别切成细丁待用。

然后取玻璃纸1张，放入长方形的搪瓷盘内，铺平，将麻油少许涂在上面，先把百合泥放进去，用手轻轻铺平，把金桔饼丁和糖青梅丁撒在百合泥上，再撒上少许红绿丝以作点缀。

再在另一张消毒处理过的玻璃纸上涂上麻油，将涂油的一面盖在百合泥上，上面压一块木板，半小时后，去掉木板和玻璃纸，用刀切成小块装盘即可。

成品色美甜嫩，百合清香浓郁，清凉爽口。