【夹沙蝴蝶馍】典故|【夹沙蝴蝶馍】做法

食点。

形似蝴蝶展翅，故名。

制作时将绿豆250克洗净入锅煮酥，去壳后绞成泥。

锅上火，待油烧热下绿豆泥、冬瓜条末50克、核桃仁末50克、白糖250克，翻炒至熟，加糖桂花5克拌匀，即成豆沙馅。

取面粉500克加酵面50克和入清水200毫升，拌匀成面团，盖湿布发酵，掺入适量碱水中和，揉透，搓条，揪剂10个。

将面剂逐个擀成圆薄皮，抹上豆沙馅，将饼皮对折成半圆形，再沿半圆形的直径方向，切成大、中、小条片，并将条片重叠一起，用梳背在条片中腰重按，使之两头翘成蝴蝶状，再用梳齿在两端按成翅膀花纹，入笼屉旺火沸水锅蒸熟即可。

成品柔软甜香。