【吊炉一品烧饼】典故|【吊炉一品烧饼】做法

食点。

制作时取核桃仁、葡萄干、瓜条、苹果脯、青红丝各40克剁碎，加瓜子仁25克、蜂蜜100克、绵白糖40克、饴糖100克、麻油和熟猪油各50克搓匀成馅。

再取面粉1700克、清水850毫升和成面团，加熟猪油150克揉匀并等分两块。

另取面粉750克，蒸熟后加熟猪油250克搓成油酥面，也等分两块。

然后将1块面团擀成直径1．5厘米、厚1厘米的圆饼形；再将一块油酥面放入圆饼中，收口包匀，轻擀成长33厘米、宽16厘米的长圆形，顺着长势两边各叠3层，再擀成长50厘米、宽16厘米的长片。

然后将长片卷拢揪25个剂子，逐个摁扁。

每个包入馅心约19克，收口捏紧，用木模印花纹，上吊炉烙烤，至干白、起酥后取出，切为4块即可。

成品外焦脆，内酥甜。