【网油薯茸饼】典故|【网油薯茸饼】做法

食点。

制作时先将牛肉250克洗净，剔去杂质后切碎，加入芫荽25克和生抽、砂糖、精盐、咖喱粉、姜汁酒等调味料各适量，搅拌均匀后腌渍片刻。

将牛肉和各种配料下入热油锅中炒熟，再放入用生粉25克对水调成的浆，拌匀之后出锅晾凉。

然后将马铃薯500克入锅加水煮熟，待凉后剥去外皮，压制成茸，置于盆中，再加入熟澄面100克、熟猪油50克、白糖10克、味精2克、精盐及咖喱粉适量，浇入麻油20克，揉匀，分揪成20个剂子。

再将网油150克漂洗干净，晾干水分。

每个剂子按扁，擀成饼皮，各包入15克熟馅，再用网油包裹，压成扁圆形。

取2个鸡蛋磕入碗中，饼坯蘸上蛋液后下入热油锅中，炸至金黄色即可。

成品色泽嫩黄，外脆内软，鲜香味美。