【肉饼】典故|【肉饼】做法

食点。

制作时将鲜猪肉1000克剁成碎末，放在盆里，加入酱油50毫升、姜末10克、料酒10毫升搅匀。

葱末200克放在肉馅上，再把芝麻油100克倒在葱末上，连同肉馅一起搅拌均匀。

面粉650克放入盆内，加盐10克，用凉水400毫升和成面团。

面粉500克铺撒案板上，从面团上揪下约40克的面剂放在案板上，摁成中间厚、周围薄的面皮，放在左手中，填上一份肉馅，包成桃形，揪去收口处的面头。

饼铛置微火上烧热，淋上花生油少许，将包好的面桃逐个放在上面，用手摁成直径8厘米的圆饼，烙2分钟后翻过来，饼上刷一层油，再翻过去烙，至两面呈金黄色时取出，用刀切两半，趁热食用。

成品金黄油亮，薄皮大馅，鲜嫩味厚，宜与小米粥同吃。