【肉烧饼】典故|【肉烧饼】做法

食点。

已有1400余年历史。

贾思勰的《齐民要术》载有制作方法。

制作时先将面粉500克置于盆中，加入清水250毫升、精盐5克，和匀后放案上。

取瘦猪肉100克、大葱100克，均剁成末，再加入酱油10毫升、精盐5克，拌成肉馅。

然后将和好的面揉透后搓成条，揪15个面剂，将面剂逐个用手压扁后包入肉馅，捏紧包严，再擀成直径10厘米的圆饼皮，在饼皮正面擦上1层水，放入盛有50克芝麻的盘中均匀地沾上1层芝麻，用手托着沾有芝麻的一面贴在烤炉壁上，逐个贴好后用燃着的锯末烘烤约5分钟即熟，再用铁铲逐一铲下，用长柄勺接住，取出装盘即可。

成品饼皮香脆，肉馅鲜美。