【肉丁馒头】典故|【肉丁馒头】做法

食点。

宋高承《事物纪原》载，诸葛亮南征孟获，将渡泸水，“土俗杀人首祭神，亮令以羊豕代，取麦画人头祭之”。

自此始有馒头。

至晋朝，馒头已发展成为一种正式食品。

制作时取面粉1000克，加温水500毫升和成面团后发酵。

碱面10克加少许凉水溶化，倒入发面中揉和、去酸，然后将发面搓成直径约4厘米的圆条，揪成40个面剂。

去皮猪肉500克、葱120克均切小丁、姜5克切成细末，一起放在盆中，再加入黄酱120克、芝麻油75克调匀成馅。

把面剂摁成圆扁皮，包上一份肉丁馅，捏成桃形，放入刻有花纹的模子里，按平后磕出。

当全部做完后上屉用旺火蒸十几分钟，即成花式肉丁馒头。

成品花纹美观，色白暄软，味道香鲜。