【肉包谷粑】典故|【肉包谷粑】做法

食点。

制作时以100个计。

用黄色玉米5000克、黄豆500克挑选干净，用石磨磨成粉，用细筛筛去粗皮。

猪肉2500克洗净，切成小丁，入盆时加味精3克、花椒粉10克、精盐50克、酱油100毫升和匀。

玉米粉加温水4000毫升、精盐25克、花椒粉15克、葱花和匀，再将拌好的猪肉倒入，混合揉匀，分成100份，做成圆形薄饼坯。

平锅置烘炉上烧热，用菜油抹锅，放入饼坯，煎烙至皮硬定型后放入炉膛内烘烤，适时翻面，至两面烤成金黄色时即成。

成品色泽金黄，酥脆鲜香，味略麻，是一款粗粮细作品种。