【肉丝两面黄】典故|【肉丝两面黄】做法

食点。

制作时将细面条250克倒入沸水锅内，至七成熟时捞出，用冷水冲凉、沥干，加少许精盐、味精和熟豆油一起拌匀、拌透，并不时将面条挑松，以保持面条滑爽。

油炒锅烧至八成热，将熟面条下锅，两面炸成金黄色起锅装盘、挑松。

取瘦肉丝100克，加精盐、绍酒、鸡蛋黄浆拌和，上芡，入油锅与笋丝50克一起滑炒，然后加绍酒、鲜汤50毫升、酱油、白糖、味精，烧沸后勾芡，出锅烧上熟猪油，淋上麻油，覆盖面条上即可。

成品色泽金黄，香脆味鲜。