【羊肉煎包】典故|【羊肉煎包】做法

食点。

制作时先将净羊肉500克剁成肉末，韭菜40克洗净切碎，韭菜另外盛盘，羊肉末与黑酱15克、精盐15克、花椒面3克、麻油30克、花生油100克和成肉馅，并在肉馅上撒入韭菜末待包馅时再加以拌匀。

然后将面粉500克加酵面120克和适量清水和成发面，稍饧；另将面粉100克加水和成死面；再将酵面和死面拌和成面团。

将面团分成3份，取1份搓成长条，揪20个面剂，逐个擀成面皮，包馅捏严。

再把其余面团全部包成包子。

将平锅置慢火上，锅底刷1层花生油，待烧至五成热时将包子摆于平锅上，浇上由面粉12克、水500毫升调成的水面糊，盖上锅盖，5分钟后开盖，浇花生油50克，翻身后再加盖续煎，待煎至两面黄时铲出装盘即可。

成品黄亮油润，皮脆馅香。