【米面油香】典故|【米面油香】做法

食点。

制作时先将干净芝麻100克置锅中用中火炒熟，碾成麻屑，盛出放在案板上，加红糖500克、糖桂花10克、面粉100克拌匀，擦成糖馅。

另取大锅置旺火上，将清水1500毫升煮沸，再将面粉2000克徐徐倒入，一边倒一边用擀面杖不停搅拌，煮成熟芡，在案板上晾凉后，加入糯米粉500克、清水300毫升，揉匀，搓条，揪剂子50个，逐个揿成圆皮，各包入糖馅13克，捏拢后在特制木质印模中揿成中间凹、周围厚的饼坯。

最后把麻油2500克放入锅中，置旺火上，烧至六成热时将饼坯逐个顺着锅边滑入锅中，待饼的两面炸至呈金黄色时出锅即可。

成品色泽金黄，外酥松，内软糯，馅醇甜，香味浓郁。