【冲冲糕】典故|【冲冲糕】做法

食点。

又名蒸蒸糕。

清末傅崇榘《成都通览》“街市普通食品”中即有记载。

其中“七十二行现相图”里更形象地描绘了该小吃的风味特色；制作者挑一副担子走街串巷，一头挑着火炉、铜锅，锅盖上有若干汽孔；另一头一个小柜，柜上放一小案板为操作台，柜中存放原料、用具之类，食者讲定以后现做现卖。

据《成都通览》所记，“红糖的每十个价九文，白糖的每十个价十八文”。

直至50年代，成都街头尚可听到卖蒸蒸糕的梆子声，现以开店销售，不复有往日情趣了。

制作时用大米、糯米浸泡后磨成粗粉，压干水分后搓散待用；俟锅中水开上气后，将圆柱形木模压在气孔上，舀米粉入凹陷内，上气后放少量化猪油，加盖蒸熟后从导气孔中顶出，撒放芝麻桂花糖即成。

成品体薄小、味香甜，松软滋糯。