【兴化米粉】典故|【兴化米粉】做法

食点。

福建莆田传统点心。

民间说是由北宋兴化军主簿黎畛从广东引进。

制作时将韭黄100克、大葱25克洗净切小段，水发香菇25克、净冬笋50克切片。

将鸡丝100克、虾仁100克入炒锅稍油炸，滗去油，再下韭黄、葱、香菇、冬笋煸炒起锅。

另取兴化米粉500克用开水烫软，入高汤锅中沸煮至汤汁将干时捞出。

炒锅置旺火上，加油烧热，倒入米粉、味精、精盐、黄酒，稍炒后装盘，再撒上适量鸡丝、虾仁等即可。

成品脆嫩清香。