【冰糖仙米羹】典故|【冰糖仙米羹】做法

食点。

仙米即葛仙米。

始创于宫廷，后传入民间，是满汉全席中的一道甜食。

制作时取葛仙米500克，用清水浸泡，揉搓、洗净、沥水。

锅中放凉水，倒入葛仙米，用微火慢煮，待仙米发涨成绿色小圆球状即发透，放少许食用绿色素，再置微火上熬煮30分钟即成。

吃时盛在小碗内，佐以红色金糕丁、冰糖细粉和甜桂花汁调味。

成品羹色翠绿，清鲜香甜。