【红娘饼】典故|【红娘饼】做法

食点。

制作时先将猪肉600克剁成肉茸，加葱末100克、姜末15克、精盐125克、味精1克，拌匀成馅。

再将面粉500克与熟猪油250克拌擦成酥面，搓条，切50个酥面剂。

另将面粉750克、熟猪油120克、清水400毫升揉匀，饧10分钟后搓条，揪成50个皮面剂，逐只揿扁擀成圆皮，包入酥面剂，盖上湿布，然后将包酥面剂逐一揿扁并擀成长6．5厘米、宽3厘米的皮，卷成圆筒，两端捏拢，竖着揿成圆皮，包入肉馅15克，再揿成直径5厘米的圆饼。

将圆饼置平锅上，用中火烤至微黄，再另取铁锅置中火上，倒入熟猪肉2000克，烧至六成热时将烤好的酥饼下油锅，炸至起酥出锅即可。

成品皮薄馅鲜，外酥内软，富有肉香。