【红年糕】典故|【红年糕】做法

食点。

制作时先将糯米3500克和粳米1500克拌和，放在冷水中漂洗洁净，用水浸泡约6小时，把浸透的米连水磨成米浆，贮在纱布袋中，袋口扎紧，以重物压去多余的水分，成为湿米粉团，放入盆中，揉散待用。

把红糖2000克加清水500毫升，放在锅中，煮成浓稠粘液，待冷却后倒入湿米粉团中，揉拌均匀，成为糊状。

先备好蒸笼，将湿蒸布平铺笼格中，每甑要做4个气孔，以竹筒破成两片，竖立四周甑边，使蒸汽容易上升，在蒸布上再铺粿叶，把拌好糊状用料放入笼中，盖严，下锅，旺火沸水约蒸4小时，中途要注意调节水量，防止蒸干。

成品色泽鲜艳，粘稠滑韧，口味香甜。