【红白蜂糕】典故|【红白蜂糕】做法

食点。

因糕有孔如蜂窝，故名。

北京人逢过春节家家必吃红白蜂糕，以“高”、“糕”谐音喻生活年年高之意。

制作时取玉米面1000克倒入盆内，加酵面100克和温水600毫升和成面团，待发酵后加适量碱水揉均匀，放入红糖300克搋揉滋润备用。

锅放入凉水置旺火烧沸，铺好屉布，将玉米面团倒在屉上抹平，约5厘米厚，撒上青红丝和瓜子仁，旺火蒸40分钟左右即熟，取出扣在案板上晾凉，随意切成各种形状块，放入盘即成。

成品色绚丽，质松软，味甜香。

若改用白玉米面，加入白糖，糕面上放1层大红枣，即为白蜂糕。