【红焖牛肉面】典故|【红焖牛肉面】做法

食点。

安徽当涂马益顺菜馆传统面点。

马益顺与南京的马祥兴、芜湖的马义兴号称长江“三马”。

制作时将5000克牛肉切2厘米大小方块，洗净、入锅、加水，旺火沸煮，撇去血沫，放入酱油200毫升、精盐50克和内装大茴香20克、桂皮10克、花椒5克的香料袋1只、生姜碎块30克、小葱结30克，用微火焖烧至酥烂。

将富强粉面条150克，用旺火沸水锅煮熟，捞出装碗。

碗内先加入麻油5克、酱油8克、葱花和味精少许、鸡鸭骨汤150毫升。

面装碗后，面上加红焖肉片100克和卤汁少许即可。

成品肉酥烂，汤鲜美，爽滑适口。