【花生酥】典故|【花生酥】做法

食点。

制作时先将白糖1600克置于盆中，磕入鸡蛋液400克，用木制搅板均匀搅拌，一直搅至起发，再加入熟猪油500克，香精4克，继续搅拌均匀。

再将碳酸氢钠10克溶于750毫升清水中，分成数次搅入蛋液中，待白糖全部溶化、没有颗粒时，将预先过筛的面粉2100克放入，拌和成面糊，备用。

然后将面糊灌入带有圆嘴的挤糊袋中，圆嘴口径约1～1．3厘米。

在烤盘上稍擦一点，并撒上少许面粉，将挤糊袋中面糊挤在烤盘上，挤成大小均匀、两端稍粗的短条形点心坯，在上面撒上碾碎的炒熟花生米碎粒1200克。

最后入炉用中火烘烤，直至表面呈浅黄色、底面呈金黄色时即可出炉装盘。

以上原料可制作花生酥5000克。

成品色泽鲜明，造型小巧，口味酥脆香甜。