【杏仁茶】典故|【杏仁茶】做法

食点。

古名杏酪。

有润肺生津、消食化积之效。

南北朝贾思勰《齐民要术》中记录了当时我国北方人煮杏酪粥的方法。

制作时取大米200克、糯米50克一起淘洗干净，凉水浸泡2小时。

杏仁20克温水泡15分钟，捻去黄皮，与大米、糯米合起，加适量凉水磨成稀糊。

锅内倒凉水1500毫升，置旺火烧沸后将稀糊倒入锅内搅匀，待水再沸后约煮5分钟即成杏仁茶，随即舀入铝桶内用微火保温。

糖桂花10克用温水100毫升调匀。

吃时将杏仁茶盛入10个小碗中，放上适量白糖、桂花汁即成。

成品杏仁芳香，甜润爽口。