【李连贵熏肉大饼】典故|【李连贵熏肉大饼】做法

食点。

始创于100多年前吉林梨树沟。

后几经辗转，最后落户在辽宁沈阳。

之所以有现今的名气，民间说是店主李广忠曾得到过一位老中医的指点。

制作时取500克面粉加水250毫升和面，面团饧好后上案搓条，分成5个面剂，分别擀成10厘米宽、50厘米长的条片，抹油酥，撒花椒粉及食盐，卷成卷按扁，用面杖把边部向外擀出后再折回，最后擀成直径15厘米的椭圆形，上铛烙制。

三翻九转，每翻都刷油，两面焦黄即成，酥松起层、内含肉香。

制熏肉选用前槽至九肋间肥瘦相间带皮的新鲜猪肉2000克，洗净后再浸泡去血腥，切成三块大方。

锅中加老汤烧沸，加入砂仁、肉桂、白芷、山丹、丁香、肉蔻、桂子、干姜各8克，花椒、大料、葱段、盐、酱油适量，放入肉块，加水没肉，沸后用文火慢炖，打浮沫，熟后放汤中冷却。

另起一铁锅烧红，下入白糖，架上箅子，码好熟肉，盖严熏5～10分钟出锅，切薄片夹在热饼中吃。

成品肥香不腻。