【豆花面】典故|【豆花面】做法

食点。

是以豆花作面臊的素面条，为制作、食用方便的民间食品。

制作时用红苕淀粉20克，用50毫升清水泡发，锅置火上，加清水500毫升烧沸，下红苕淀粉搅成芡汁，再将豆花1000克舀入，用微火保温作面臊用。

将红辣椒油、芝麻酱、酱油、花椒粉放入碗内作调料，面条入沸水锅中煮熟，捞入碗内，舀入豆花，撒上剁碎盐花生仁、酥黄豆、大头菜粒、葱花即成。

成品麻辣鲜香，烫酥爽脆，地方风味浓郁。