【豆沙油钱】典故|【豆沙油钱】做法

食点。

又名窝子油糕。

历史悠久，早在清代，城乡市场已普遍供应。

因其形圆色黄恰似古代铜钱而得名。

各地制作方法，大同小异。

制作时以100个计，用糯米5000克淘洗干净，用温水泡约4小时，沥干水，装入饭甑用旺火蒸熟，蒸制过程中间洒适量沸水，以便蒸至熟透，出笼后倒入石碓窝或盆内，舂成糍粑，再分成100个剂子，用湿帕搭盖备用。

取糍粑一块，包入20克洗沙馅，压成圆形，中间压呈凹状，入八成热的油锅中，炸呈金黄色时即成。

成品色泽金黄，外酥内糯，甜香可口。