【豆馅切糕】典故|【豆馅切糕】做法

食点。

《中国食疗学·豆类》：赤豆，“甘、酸、平。

清热利水，散血消肿”。

制作时取糯米粉1500克，加凉水400毫升和成面团。

铺平屉布，面团倒在上面抹平，置蒸锅上蒸20分钟即熟。

案板用水洗净，将面团取出倒在案板上，用湿屉布蘸水盖在面团上再按揉一下，分成4个相等块。

取一块按成约2厘米厚的圆形或长方形的薄片。

取豆沙500克拌在面片上，依此法作成四层面三层馅，最上一层撒些青红丝。

用刀蘸凉开水，从上往下切成菱形块，放入盘中，撒上一层白糖即成。

成品层次分明，红白相间，柔软甜润，清香爽口。