【豆腐圆子】典故|【豆腐圆子】做法

食点。

豆腐圆子的豆腐采用黄州城古井“金甲井”的水制成，豆腐细嫩适口。

民间说是南北朝名将谢晦，一次兵败经黄州，将金甲投入井内。

南宋时，被淘井人发现，遂取名为“金甲井”。

制作时将豆腐捏碎放入盆内，加姜末、味精、胡椒粉、精盐、淀粉及面粉各适量，调拌成糊。

油锅置火上，待油烧至七八成热时将豆腐糊逐一挤成约15克重的圆子入锅烧炸，至呈金黄色时捞出装碗，撒上胡椒粉即可。

成品香脆不腻，热食冷吃均可。