【丽江火烤粑粑】典故|【丽江火烤粑粑】做法

食点。

云南丽江纳西族李鸿清祖传名点。

李鸿清为第三代传人。

丽江粑粑已有120多年历史，在云南、西藏一带享有盛名。

制作时将面粉1000克加发酵粉40克和温水拌匀，揉成面团，发酵1小时。

将酵面均分10份，擀成薄片，抹上菜油15克、盐1克，卷成花卷，再擀成直径为15厘米的圆饼。

平底锅置火上，抹油，升温后放入饼坯，贴成两面黄。

同时，炉内将一块20厘米大小的石块烧热，取出，将刚出锅的粑粑贴在石块上烤熟即可。

成品外酥里软，香味独特，佐以酥油茶更佳。