【吴江闵饼】典故|【吴江闵饼】做法

食点。

江苏吴江县同里镇传统名食。

已有300多年历史。

创制人为闵氏，故名。

清嘉庆《同里志》：闵饼，一名苧头饼，在漆家圩，出闵氏一家，筛串精而蒸煎得法，为同里独步，著名远近，已百余年。

清光绪时曾为贡品。

制作时先将苧麻叶经石灰水浸泡，煮熟后捣烂，去筋络后取300克与糯米粉2500克揉和制皮。

将赤小豆1000克洗净煮烂成泥，加入熟核桃肉250克、松子仁125克、糖猪油丁适量，拌匀成豆沙馅。

再将饼皮逐只包入豆沙馅，揿成直径为6厘米的饼环，上笼蒸熟即可。

成品色墨绿，质柔软，味甜美，为清明节的时令佳点。