【汽水包】典故|【汽水包】做法

食点。

制作时先将糯米900克淘浇干净，然后在清水中浸泡6小时，沥去水后入甑，旺火蒸至熟透，出锅稍凉，洒入热水500毫升加盖续蒸。

再将猪肉500克去皮洗净后切丁。

然后将锅置旺火上，下熟猪油100克烧热，放入姜末25克煸出香味，投入猪肉丁炒至断生，加入精盐5克、酱油50毫升煸炒透味盛盆，再放入糯米和猪肉皮冻500克、酱油50毫升、精盐10克、味精15克、胡椒粉5克、葱花50克、麻油100克，拌匀成馅。

然后在发酵好的面团中加纯碱2．5克后揉匀，搓条，揪成面剂50个。

再将面剂逐一揿成圆皮，包入糯米肉馅，收口。

最后将平锅置中火上烧热，放入麻油200克，将包子均匀松散地摆入锅内，待底部结壳时加入清水1000毫升，加盖煎干，待底面煎黄时翻面，待两面金黄时起锅。

成品油润光亮，面皮酥软，馅料鲜糯。