【沈阳马家烧麦】典故|【沈阳马家烧麦】做法

食点。

清嘉庆元年由马春开始制售，距今已有近200年历史。

早先没有门市，手推独轮车沿街叫卖。

由于马家烧麦制作精细，味好，至今仍受人们喜爱。

制作时用面粉500克和成烫面，揉匀置面板上，用大米粉做醭面，将面团搓条揪成40个剂，擀成圆片后再用走槌将圆面片四周擀出花褶。

内馅选用牛三叉、紫盖、腰窝等三个部位。

取500克牛肉去净筋膜后剁碎，用清水喂好，加入姜末10克、花椒水10毫升、绍酒10毫升、酱油、盐等调料少许，搅拌匀。

左手托住面皮，右手用尺板拨入肉馅，左手五指向上一拢，露出一点馅心，形如木鱼状，上屉蒸熟即可食用。

成品皮面柔软筋道，馅心松散鲜香。