【鸡皮酥】典故|【鸡皮酥】做法

食点。

制作时先将马铃薯1000克洗干净，放入锅中，加水煮熟，然后捞出，剥去外皮，捣烂成泥。

另取玉米粉1000克置于盆中，加入适量沸水，调制成糊，再加入马铃薯泥及适量沸水后搅拌均匀，制成软硬适中的面团。

将面团揪分成小剂子，用擀面杖逐一擀成面皮。

再取200克玉米粉，与100克红糖拌和均匀，作为馅料。

然后将馅料包入面皮中，收口捏紧做成小圆饼或月牙状饺子，或其他各种式样的饼坯。

将锅端置旺火上，加入食油250克，烧热后放入饼坯油炸，一直炸至呈金黄色时捞出沥油即可。

如要做成咸味的鸡皮酥，可用适量的食盐和五香粉代替红糖，也可加入其他调味品。

成品外表黄亮，形如鸡皮，食之酥脆可口。