【武乡凉糕】典故|【武乡凉糕】做法

食点。

山西上党地区夏令名食。

制作时将糯米1500克淘净，用清水浸泡4～5天，再淘净待用。

另将蒸笼洗净，内铺笼布，先撒上一层糯米，再撒上一层约150克的红枣，上覆洗净的粽叶10片，加笼盖蒸约15分钟，起笼盖，再撒上一层糯米一层红枣，盖盖儿续蒸。

反复蒸3次后，将笼内熟糯米、红枣倒于洗净的案板上，并将笼布蒙在糯米堆上。

用手蘸凉水趁热拍打按压，使之糯米堆按成块状。

置通风处将物品晾凉，去掉笼布，撒上一层白糖，切成见方块即可。

成品甜美清凉，去暑生津。