【茅梨冻】典故|【茅梨冻】做法

食点。

茅梨即中华弥猴桃，鲜果多汁清香，酸甜爽口，含糖和大量维生素C。

四川都江堰市境内青城山所产茅梨，每百克鲜果含维生素C160毫克，比桔子、甜橙、苹果高5～10倍，且有清肠理气、降血压、补气血之功，以之作冻，可以入席。

制作时以10碗计，将烘制过的半熟茅梨500克，切成豌豆大的粒；冻粉10克用清水洗净，泡约2小时，另换入清水100毫升入笼蒸化。

锅置火上，掺清水750毫升，放入冻粉、白糖300克，搅匀后加入茅梨粒，用小火烧沸，打尽浮沫，舀入10个小碗，经冷制成冻，翻扣入盘即成。

成品酸甜适口，造型美观，清凉解暑。