【枣塔】典故|【枣塔】做法

食点。

形如宝塔，以小枣为原料，故名。

制作时先将酵面50克用清水250毫升调稀，加入面粉450克和成面团，盖上湿布发酵。

兑入用温水10毫升溶化的4克碱面，揉匀。

在铺上50克醭面的案板上将面团搓成直径6厘米的长条，切成150克重的剂子1个，100克重的剂子2个，70克重的剂子4个，35克重的剂子2个，分别擀成6毫米厚的圆片。

然后将150克、100克、70克重的圆片上分别摆上4个小枣，错位相叠，中间用筷子插一个眼，即成为塔的下半截。

再将其他圆片相叠，圆片上摆3个小枣，中间用筷子插眼，最上层中间摆1个枣，四边匀摆4个枣，即为塔的下半截。

最后将两截塔身上屉，旺火蒸熟。

取出后相叠成塔，用筷子插在中间，即成枣塔。

成品松软香甜，枣味浓郁。