【枣锅盔】典故|【枣锅盔】做法

食点。

制作时将酵面150克澥开，和入面粉2000克，加清水800毫升和成面团，稍醒，加适量碱水中和。

将红枣1500克洗净煮熟，晾凉。

将面团分成3份，其中1份擀成圆片，将枣均排在上面。

另取1份面团擀成圆片，再切成长条。

然后每排一圈枣，用长面条紧贴一圈，并撒入玫瑰适量，枣排完，将剩下的一份面团擀成圆片，并稍大于底圆片，盖在枣圈上，将周围包住，即是枣锅盔生坯。

将平底鏊烧热，放入生坯，烙制片刻，在生坯面上施少许水，沾上芝麻，待花起匀，翻面再烙，至两面呈柿黄色，将鏊端离火，刷上糖稀，撒上白糖、青红丝即可。

成品外酥焦，内软嫩。