【枣糖糕】典故|【枣糖糕】做法

食点。

制作时将15克的酵面，用320毫升的温水调稀后加入面粉650克和成面团使其发酵。

待面发后，将碱面10克用15毫升的水化开，放入发面中揉均匀，再掺入糜子面250克、白糖500克、糖桂花15克、糖色10克揉进发面中，即成为棕黄色的稠糊。

小枣250克洗净，放在锅中用水煮10分钟后捞出。

用小刀顺长剖开取出枣核。

在屉上放好模子，铺上一块湿布，先取1／3的稠糊面平摊屉上，用4／5的小枣竖着码在稠糊上，再把剩下的稠糊平摊在小枣上，其余的小枣每个竖着切成四瓣，均匀地摆在糕坯上，待蒸锅水烧沸后上屉用旺火蒸40分钟，取出晾凉，切成小块即可。

成品色泽棕黄，松软香甜，枣味浓厚。