【咖喱牛肉饺】典故|【咖喱牛肉饺】做法

食点。

制作时先将牛肉600克去筋切碎，虾干40克、水发香菇100克、笋干或煮鲜笋200克切成小丁，加入酱油30克、精盐5克、白糖10克、咖喱粉5克、味精2克、麻油10克一起拌匀，用熟猪油在锅中炒热，沥干水分，待用。

再将精白面粉100克倒在面板上，先取300克面粉调入200克熟猪油，揉成油粉剂，搓成圆长条，用手揪出25个剂子。

将剩下的面粉调入225克熟猪油、清水300毫升，揉成油水粉剂，搓成圆长条，揪出25个剂子。

在每个水粉剂子上放1个油粉剂子，包住，再压平，擀成长条片，用手回卷，再擀成长条片，再回卷后切成两段。

每段竖起压平，包入牛肉馅料，捏成饺子形状。

最后，将平锅置微火上，下入熟猪油，烧至五成热时放入饺子生坯。

煎炸至两面呈浅黄色时捞起，沥油后即可装盘。

成品色泽淡雅，造型美观，外酥内嫩，口味鲜美。