【金银烩】典故|【金银烩】做法

食点。

制作时先将玉米面250克用沸水50毫升冲烫，和成面团，揉匀后摁成扁饼状，上屉旺火蒸10分钟后晾凉，并切成黄豆大小的丁，盛入小盆中，喷入少许清水，再均匀撒上面粉80克，晃动小盆，使玉米面丁滚沾一层面粉。

如此反复喷水、撒粉、晃盆3次，使面粉240克全部均匀地沾在玉米面丁上，然后将菠菜50克洗净、切碎。

最后将勺置旺火上，烧热后下入花生油25克，烧至九成热时下入葱末15克、姜末10克炝勺，再下猪肉末100克煸炒。

然后再下入精盐0．5克、酱油25毫升和清水500毫升。

待汤煮沸后下入均匀沾满面粉的玉米面小丁，煮至浮起后再投入菠菜，加味精5克，出勺盛碗即可。

成品外白内黄，滋味醇厚。