【金线油塔】典故|【金线油塔】做法

食点。

陕西三原县传统名点。

始创于清代后期，初为饼状烙制，后改塔状蒸制。

制作时将面粉1000克用温水拌和，稍饧。

取猪板油300克剁成泥，与适量五香粉、味精拌匀。

取面团擀成1厘米厚的方形面片，涂抹油泥，并将四边卷起，再擀成约1厘米厚的长方片，顺长切3毫米宽的细丝，用手扯长，在食指与中指上盘绕成圆塔形。

再将面粉250克用水和成面团，擀与笼底大小相等薄片2张，一片铺在笼底，上排放油塔生坯，另一片覆盖在生坯上，以旺火沸水锅蒸半小时即可。

出笼将每2个油塔一合，略拍打抖动，使其蓬松后上桌。

成品松软香润，油而不腻，佐以泡菜、甜酱、豆浆同食更佳。