【炒疙瘩】典故|【炒疙瘩】做法

食点。

制作时取面粉500克，加凉水150毫升和成较硬的面团，切成比黄豆粒略大的圆疙瘩。

倒入开水锅里煮熟后，捞入凉水盆里过一下，炒时清爽利落。

取牛肉100克去筋膜，横着肉纹切成丝或肉丁。

炒勺置旺火上，放入芝麻油75克，烧至六成热时下入少许葱末、姜末、肉丝，炒半分钟倒入煮熟的疙瘩和适量的青豆、胡萝卜丁，再翻炒2分钟，盛入盘中即可。

成品绵软有劲，滋味醇香，蔬菜黄绿相间，淡雅美观。