【油酥大饼】典故|【油酥大饼】做法

食点。

制作时先将面粉500克置于盆中，加适量盐水和匀，捏下约1／4面剂准备制饼皮，其余面团擀成长方形，抹上花生油50克，铺上葱末100克，折叠成3层的长方形，上面再抹上1层花生油，再叠3层即成方形。

再将预先捏下的面剂擀平，抹上芝麻酱10克，盖到叠好的面坯上，撒上醭面，擀成直径约40厘米、厚约1厘米的大饼。

然后将炉鏊烧热，抹上1层花生油，把擀好的大饼用擀面杖挑起放在鏊上，再抹上1层花生油，先后需要耗用花生油约100克，待饼的底面烙至挺身时翻身，加盖再烙，并转动炉鏊，使之受热均匀，待烙至大饼正面金黄色时再翻身烙底面，直烙至熟，食时切块即可。

成品油亮酥香，层多内软。