【油炸扁子】典故|【油炸扁子】做法

食点。

制作时先将糯米粉250克加适量清水和成软面团，充分揉匀，然后搓成长条，分揪成若干小面剂，分别用手掌按扁。

再将红小豆400克下入锅中，加水煮烂，碾碎，加熟猪油适量炒制成豆沙约250克，逐一搓成圆球状的豆沙馅。

将豆沙馅包入按扁擀薄的面皮中，包好后用手压扁，使之成为小圆饼状。

然后，将植物油250克放入锅中，烧热后改为文火，下入做好的扁子坯，炸至金黄色后即可起锅，然后装盘食用。

成品形状美观，色泽金黄，外皮焦脆，内软清香，食时一般蘸白糖等调味料。