【油酥饽饽】典故|【油酥饽饽】做法

食点。

油酥饽饽与丝糕、叉子烧、混糖锅饼被誉称塞外饽饽四绝。

饽饽系我国北方对许多面制食品的统称。

河北承德地区的避暑山庄为清代帝王避暑行宫，来者都要品尝饽饽。

因此，不仅品种多而且制作精巧。

制作时将面粉3750克加水和食碱50克拌匀成水面团，另用面粉1000克与豆油500克拌匀成油面团。

再取面粉250克，加白糖750克、糖桂花50克、青红丝100克搓成糖馅。

然后将水面团和油面团搓条，各揪剂，每个重约100克。

将油面剂包入水面剂内，擀薄皮，包馅，擀成饼片，抹油，即饽饽生坯。

饼铛上火，待升温后入生坯，烙成黄色即可。

成品酥脆、分层、松软。